墨江年味美食-泡皮

泡皮作为普洱市墨江县的墨江美食传统美食之一，是年味人们必备的“年货”，深受墨江人的泡皮喜爱。不论是墨江美食逢年过节，还是年味婚宴，它都会出现在餐桌上，泡皮寓示着日子越过越红火。墨江美食

制作泡皮时，年味要选上好的泡皮五花肉，先将五花肉清洗干净，墨江美食放入清水中焯煮一遍，年味再切成两厘米左右的泡皮小方块，放上适量蜂蜜，墨江美食让泡皮最后的年味颜色更加好看。

据市民王红艳介绍，泡皮制作泡皮最关键的就是油炸这一步，先用筷子尝试一下，当筷子冒浓密小泡时，肉块下锅油炸，炸至金黄时捞出。炸泡皮时还要注意火候适中，如果想让皮子泡一点就要多炸一会儿，猪皮有褶皱时就可以捞出。

在炸的过程中，五花肉里的油已有一部分被炸出，因此炸出的泡皮肥而不腻，软硬适中。最后，再将炸好的肉块和草果、八角、葱、姜、料酒、红糖等配料一起煮，这时的泡皮棕红油亮，让人垂涎欲滴。

传统美食泡皮承载着阖家团聚的喜悦，寄托着人们对新春的期盼和对幸福美好生活的向往，更是对春节传统习俗的传承和坚守。

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